富山湾の幸でおもてなし。宇奈月グランドホテル

「天然のいけす」と呼ばれる富山湾は清流日本一にも選ばれた黒部川をはじめ、数々の清流が流れ込み、暖流と日本海固有の冷たい水が混じり合う豊かな漁場。ブリ、カニ、エビ、ホタルイカ、シロエビ、バイ貝など四季折々の海の幸が実に豊富です。そして春には山から、香り豊かな山菜が届けられます。当館料理長選りすぐりの新鮮な山海の恵みを、ゆっくりとご堪能ください。

富山湾の海の幸北アルプスの山の幸

ブッフェレストラン旬菜椿

※バイキングの期間はGWから11月30日までです。それ以外の期間はレストランで和食膳となります。

ほたるいか

春の訪れを告げる、富山湾を代表する海の幸と言えば、「ほたるいか」。ほたるいかは網をしぼるほど、眩いばかりに輝いて、幻想的なキラメキが春を彩ります。富山湾のほたるいかは、身の大きさとつまり具合、鮮度や味どれをとっても一級品です。

しろえび・岩ガキ

しろえび岩ガキ夏の富山湾を代表する味覚と言えば、しろえびと岩ガキ。「富山湾の宝石」とも呼ばれるしろえびは春・夏にしか味わえない極上の素材。まったりとした食感と、上品な甘みは格別です。また天然岩ガキは、その濃厚な味わいで食通をもうならせる深い味わいが特徴です。

甘エビ

甘エビ富山湾以北の日本海でとれる寒流性のエビです。ほのかな甘味から、まさに甘海老と呼ばれ、特に富山湾産は口に含んだ時のふくよかな食感とうまみが格別。食欲をそそる朱の色合いが相まって、極上の一品です。また最近では、健康食としても注目を集めています。

ぶり・紅ズワイガニ

ぶり紅ズワイガニ冬の富山湾に雷鳴が轟くと、富山では「鰤起こしが鳴っている」と言います。まさに、冬の訪れは寒鰤（ぶり）と供にやってきます。上品な身の脂と繊細なうまみは、富山湾の鰤でしか堪能できません。また、富山の冬になくてはならない味が紅ズワイガニ。ズワイ蟹よりも鮮やかな朱色の殻が特徴。地下水がわき出ている富山湾の深層で育ったその身は、みずみずしさと甘みを愉しんでいただけます。